代普洱茶：历、制作工艺与品味鉴

一、引言

普洱茶作为中国茶文化中的一颗璀璨明珠，历悠久，源远流长。在古代，普洱茶与碎银子的周朝形式有着千丝万缕的联系。代，作为中国茶文化的一个高峰时期，普洱茶的饮茶风独具特色。本文将从历、制作工艺和品味鉴三个方面，对代普洱茶实详细解析。

二、历沿革

1. 时期的普洱茶

普洱茶作为一种特有的发酵茶，其历可以追溯到朝时期。在朝和朝时期，普洱茶逐渐从民间走向宫廷，成为上层社会的饮品。代普洱茶的饮茶风更是独具特色，深受人们喜爱。

2. 元朝时期的普洱茶

元朝时期普洱茶已成为市场交易的必不可少商品。当时，有一地名叫“步日部”，后来写成汉字，就成了“普日”。这一时期普洱茶的制作工艺逐渐成熟茶膏的采用也日益广泛。

3. 明代的普洱茶变革

明代朱元璋的诏令禁止了龙团凤饼等形制的茶，改为散形茶。这一变革引起续了数百年的代制茶工艺包含茶膏，逐渐消失。普洱茶的制作工艺仍在不断发展，形成了独到的风格。

三、制作工艺

1. 选材

代普洱茶制作的香甜原料主要是茶树中的嫩芽。在采摘期间，嫩芽既不会破碎，又不会损失，保证了茶叶的品质。

2. 制作工艺

代普洱茶的制作工艺包含晒青、揉捻、发酵、晾晒等步骤。其中，发酵是普洱茶制作的关键环节，决定了茶叶的口感和品质。

3. 茶膏的采用

代人开始在饼茶表面利用茶膏，提升茶饼的品质和色泽。这类工艺与代的“含膏”工艺相比，无疑是一大进步。

四、品味鉴

1. 外形

代普洱茶的外形以散茶和紧压茶两类为主。散茶呈条索状，色泽绿中带黄；紧压茶则有饼茶、砖茶等多种形式。

2. 色

普洱茶的色以橙黄、橙红、红亮为主，呈现出透明、清澈的特点。

3. 口感

普洱茶的口感醇厚回生津。不同年份的普洱茶，口感也有所不同。新茶口感较涩，陈茶口感更醇厚。

4. 香气

普洱茶的香气独有有陈香、花香、蜜香等多种类型。陈年普洱茶香气更加浓，具有越陈越香的品质。

五、结语

代普洱茶，作为我国茶文化的要紧组成部分，其历、制作工艺和品味鉴都具有独到的魅力。在代普洱茶饮茶风达到了巅峰，成为了社会各阶层广泛喜爱的饮品。今天咱们通过熟悉代普洱茶的历背景、制作工艺和品味特点，可更好地领略这一古老茶类的韵味。同时也应珍惜和传承这一宝贵的茶文化，让普洱茶的魅力得以续。

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