所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。茶叶不是越干越好，一般保持6%的水分最合适。干燥是叶加工的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分为毛火和足火，中间经一时间的摊晾。好茶还需干燥。