全面解答:抹茶的制作原料、工艺与健效益让你熟悉这款日式美食的一切
一、抹茶的制作原料
抹茶作为茶道中的主角以其独到的口感和绿 泽深受人们喜爱。那么抹茶究竟是用什么原料制作而成的呢?
1. 茶叶
抹茶的制作原料主要是茶叶。但并非所有茶叶都可以制作成抹茶常常选用的是绿茶。在,抹茶专用绿茶品种有几十种,其中以“碾茶”最为著名。这类茶叶在种植期间,茶农会覆稻草等物,以遮挡阳光,使茶叶中的氨基酸含量增加,口感更加爽。
2. 碾磨
将采摘下来的绿茶经过蒸汽杀青、晾干、碾磨等工艺,最制成细腻的抹茶粉。其中,碾磨是制作抹茶的关键步骤,需求磨盘转速、度等参数都要恰到好处,以保证抹茶粉的细腻度和口感。
二、抹茶的工艺
1. 覆种植
在抹茶的制作期间,茶叶种植环节至关关键。茶农会在茶叶生长期间,用稻草等物覆在茶树上,遮挡阳光。这样做的目的是让茶叶中的氨基酸含量增加使抹茶口感更加爽。
2. 蒸汽杀青
采摘下来的绿茶需经过蒸汽杀青,以去除茶叶中的草腥味保留茶叶的爽口感。
3. 晾干
蒸汽杀青后的茶叶要实晾干,以去除多余的水分。
4. 碾磨
晾干后的茶叶要实行碾磨将其磨成细腻的粉末。这一步骤对磨盘转速、度等参数有严格需求,以保证抹茶粉的品质。
三、抹茶的健效益
抹茶作为一款日式美食,不仅口感独有,还具有丰富的健效益。
1. 抗氧化
抹茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用,可清除体内的自由基,减低氧化应激,从而预防心血管疾病、癌症等疾病。
2. 抗炎
抹茶中的儿茶素具有抗炎作用能够缓解关节炎、胃炎等炎症症状。
3. 降血压
抹茶中的茶多酚和儿茶素能够扩张血管,减低血压对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4. 健胃消食
抹茶中的多酚类物质可促进胃液分泌,有助于消化。同时抹茶还具有抗菌作用,能够预防胃肠道感染。
5. 提神醒脑
抹茶中含有 可增强神经系统兴奋性,提神醒脑。
6. 美容养颜
抹茶中的抗氧化物质能够清除体内自由基,缓衰老,美容养颜。
四、抹茶的食用方法
抹茶不仅可用来泡茶还能够制作成各种美食,如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶饼干等。以下为您介绍几种常见的抹茶食用方法:
1. 抹茶茶
将抹茶粉放入茶碗中,加入适量的热水,用茶筅搅拌均匀即可。
2. 抹茶冰淇淋
将抹茶粉与牛奶、糖等原料混合,制作成冰淇淋。
3. 抹茶蛋糕
将抹茶粉与蛋糕原料混合,制作成抹茶口味的蛋糕。
4. 抹茶饼干
将抹茶粉与面粉、糖等原料混合,制作成抹茶口味的饼干。
抹茶作为一款日式美食,不仅口感特别,还具有丰富的健效益。从种植、制作到食用,每一个环节都充满了匠心。期待本文能为您解答关于抹茶的各种疑问,让您更好地理解这款美食。
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