普洱茶是中国云南省特产的一种发酵茶被誉为“茶中之王”。普洱茶是不是属于青茶这在茶叶分类上一直存在争议。本文将探讨：普洱茶为何常被归类为青茶它与青茶有何相似之处以及普洱茶的独有的发酵过程是怎样去作用其味道和特性的。同时文章还将深入研究普洱茶的历、文化和健益处以帮助读者更好地理解和欣这类独有的中国茶。

晒青茶是什么茶晒青茶的加工工艺为

晒青茶是一种经典的中国茶类也被称为“晒青”、“露天青”、“太阳青”等。它的加工工艺可以追溯到代，是一种以自然氧化的形式制作出的茶。下面将为大家介绍晒青茶的加工工艺及其特点。

一、采摘

晒青茶采摘的茶树主要品种为大叶种红茶树，一般以嫩叶为佳。采摘时间一般在春，当嫩叶刚刚展开时。

二、萎凋

萎凋是晒青茶的之一道工序，即将采摘的嫩叶在室外晾放，使其含水量逐渐减少，控制在30%右。这个过程一般需要几个小时，以使茶叶的叶香气发挥出来。

三、固色

固色是晒青茶加工的关键步骤之一。一般是将已经萎凋过的茶叶摊放在晒台上让茶叶与自然的阳光实充分接触，使茶叶中的酶类活化，茶叶表面呈现出红褐色。这个过程需要持续几个小时到一整天不等，视天气情况而定。

四、杀青

杀青是晒青茶的关键一步，主要通过高烘焙的方法杀灭茶叶中的酶类活性，停止茶叶的发酵过程。烘焙度一般控制在100℃右，时间也需要控制得当，以保持茶叶的香气和口感。

五、揉捻

揉捻是晒青茶加工的最后一步，通过揉捻茶叶的方法使其形成长形的外观，同时使茶叶内部的细胞破损，有利于茶的浸出。揉捻的时间和力度要适度过度揉捻会造成茶叶破碎，作用品质。

晒青茶的特点：

1. 外观：晒青茶的颜色呈黄褐色，形状多为卷曲状。

2. 香气：晒青茶的香气独有，带有烟熏和果香的味道。

3. 口感：晒青茶的口感醇厚，茶色泽橙黄，滋味醇回。

4. 保存：晒青茶相对其他茶类由于其天然氧化的制作途径，保存期较长。

晒青茶是一种传统的中国茶类，以其独有的香气和口感而受到茶友的喜爱。经过采摘、萎凋、固色、杀青和揉捻等工序，制作出的晒青茶色泽醇厚、味道浓，是一款令人回味无穷的茶品。

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