1. 和田玉的颜色变化与其成分和结构有关。和田玉主要由透闪石和阳起石交织组成当透闪石含量较高时，玉石的白色会更明显；而阳起石含量较高时，则可能出现灰色调。

2. 和田玉的颜色还受外界环境的作用。例如，青海玉由于玉质疏松容易受到氧化，致使颜色变灰。而新疆和田玉则可能随着时间的推移颜色逐渐变白，皮色也会更加艳丽。

3. 和田玉中含有的铁元素也会作用其颜色。当铁含量较高时会减低玉石的白色，同时增加密度和交融性，使得玉石呈现出灰色调。

4. 和田玉的颜色还与其产地有关。不同产地的玉石，其成分和结构可能存在差异，致使颜色上的变化。例如，烟灰色和田玉往往是青海料中的青玉，颜色偏灰，市场价值相对较低。

5. 和田玉有时白有时灰色的现象可能是由于成分、结构、外界环境和产地等多种因素共同作用的结果。在鉴别和田玉时，需要综合考虑这些因素。