水石与和田玉的断面有以下几点显著区别：

1. 结构差异：和田玉的断面呈现出紧密的纤维交织状结构此类结构细腻且均匀；而水石的断面则多数情况下显示沙粒状结构结晶较为粗糙。

2. 光泽不同：和田玉的断面光泽油润，有油脂感；水石的断面光泽相对干涩，缺乏油性。

3. 颜色特征：和田玉的断面颜色一般更加灵动富有生机；水石的断面颜色则显得苍白无力缺乏活力。

4. 透明度区别：和田玉的断面透明度适中，不会过于透明；水石的断面则透光性强，有时给人一种半透明的感觉。

5. 内部特征：和田玉的断面内部结构清晰，不存在明显的杂质；水石的断面内部则可能呈现出类似防暴玻璃打碎后的结晶结构，有时还伴有亮点。

6. 质地差异：和田玉质地坚硬，不易断裂；水石质地较脆，容易断裂。