分辨和田玉桂花糕的好坏，可以从以下几个方面实施判断：

1. 质地细腻度：好的和田玉桂花糕质地细腻，手感滑润，如同凝脂般滋润。差的桂花糕质地粗糙手感不够细腻。

2. 色泽均匀度：优质桂花糕色泽均匀颜色自然，无色斑或杂色。若色泽不均或有明显的杂质，则品质较差。

3. 油脂光泽：好的桂花糕表面具有油脂光泽，看上去油润光泽感强。光泽暗淡的桂花糕品质较差。

4. 内部结构：优质桂花糕内部结构紧密，无明显的石花、水线等瑕疵。若内部有较多絮状物、石花或水线，则品质较差。

5. 重量感：好的桂花糕掂在手上感觉沉重，有压手感，说明玉质紧密。

6. 雕刻工艺：高品质的桂花糕雕刻工艺精湛细节应对得当无崩口或瑕疵。工艺粗糙的桂花糕品质较差。

选择和田玉桂花糕时，应综合考虑以上几个方面，以保障选购到优质的桂花糕。