和田玉的新坑与老坑料主要有以下区别：

1. 开采时间：老坑料指的是历史上较早开采的玉石料，而新坑料则是指近现代开采的玉石料。

2. 玉质特征：

- 老坑料：玉质细腻、油性好，色泽纯正，结构紧密韧性强，不易损坏。

- 新坑料：玉质相对较粗，水头大，不够细腻结构疏松，油润度不足。

3. 密度和硬度：

- 老坑料：密度较大，硬度较高，质地成熟。

- 新坑料：密度较小，硬度较低，质地不够成熟。

4. 外观特征：

- 老坑料：表面毛孔细微且均匀折光柔和流畅。

- 新坑料：表面毛孔较大，不够均匀，折光感较粗滞。

5. 历史价值：老坑料由于历史悠久，往往具有更高的文化价值和收藏价值。

6. 价格差异：老坑料因品质上乘价格常常高于新坑料。

在鉴别新坑与老坑料时，可从开采时间、玉质特征、密度硬度以及外观特征等方面实行综合判断。