分辨和田玉上的苏雕和河南雕，可从以下几个方面实行区分：

1. 雕刻风格：

- 苏雕（苏州工）：以线条精细、雅致、飘逸和空灵著称作品多展现出小家碧玉的风范，具有很高的审美价值。

- 河南雕：风格相对粗犷、质朴，注重实用性，作品线条较为简洁，有时略显粗糙。

2. 工艺特点：

- 苏雕：工艺精湛，雕刻细节丰富，对原石的利用率较高，作品表面光滑，抛光工艺严谨。

- 河南雕：工艺相对简单雕刻手法较为直接，有时为了保留原石特色，作品表面可能将会保留若干天然瑕疵。

3. 雕刻主题：

- 苏雕：题材多样，善于表现传统文化元素，如山水、花鸟、人物等注重意境和美感。

- 河南雕：题材较为传统，多表现为民间故事、神话传说等，强调故事性和象征意义。

4. 价格与市场认可度：

- 苏雕：价格较高市场认可度高，收藏价值较大。

- 河南雕：价格相对亲民市场认可度较低但近年来逐渐受到关注。

通过以上几点，可初步判断和田玉上的雕刻工艺是苏雕还是河南雕。具体鉴定还需结合专业知识和实践经验。