普洱茶炒制是决定茶叶口感和品质的关键环节而高与低炒制的优缺点及适宜时间则是作用普洱茶品质的要紧因素。本文将探讨在不同的度条件下实炒制所带来的口感和品质变化以期为普洱茶制作提供科学依据确信的口感和品质。文章将从高炒制的优点、缺点，以及适宜的时间点实行分析；同时也会对低炒制的优缺点及其适用时间实探讨，以期为普洱茶制作提供更全面的理论支持。

普洱茶高炒制和低炒制口感区别

普洱茶是一种特殊的发酵茶其制作进展中，高炒制和低炒制是两种不同的应对途径。这两种形式对普洱茶的口感有很大的作用。

普洱茶的高炒制一般是指在80℃以上的度下实行，此类解决形式往往可以促进茶叶内部的化学反应，加快发酵速度。由于高炒制可以使茶叶内的酶活性增强，于是茶叶在高下能够更快地完成微生物发酵的过程。高炒制后的普洱茶常常具有较为明显的陈香味，口感醇厚，回持久，且有较浓的蜜香。 高炒制还能加速茶叶中有害物质的挥发，加强茶叶的生安全性。

而低炒制是在50-60℃的度下实行，这类解决途径下茶叶的微生物发酵速度相对较慢。低炒制后的普洱茶一般具有较明显的生香味，口感清爽，回不是很持久但有若干茶友认为低炒制的茶叶更能保留原料茶的香气和韵味，更具有原料茶的特点。低炒制的普洱茶还能更好地保留其茶叶的营养物质。

高炒制和低炒制对普洱茶的口感有着较为明显的区别。高炒制能够增加茶叶的陈香味口感醇厚，回持久。低炒制能够保留茶叶的原料香气和韵味，口感清爽。依据个人口味的不同，可选择适合自身的炒制办法来制作普洱茶。

【纠错】

【责任编辑:网友雍】