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云南普洱茶与猪蹄凉拌：详细步骤教你制作美味佳肴

一、前言

云南，作为中国茶叶的故乡，普洱茶以其独有的醇厚口感和养生功效享誉全球。而云南的美食同样丰富多彩，其中，凉拌猪蹄作为一道地道的家常菜口感美，营养丰富。今天，咱们就来为大家详细介绍怎样将普洱茶与猪蹄凉拌相结合制作出一道美味佳肴。

二、普洱茶与猪蹄凉拌的食材准备

1. 主料：猪蹄适量、普洱茶适量

2. 辅料：红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量

3. 调料：葱、、八角、皮、香叶、陈皮

三、详细步骤

1. 准备工作

（1）将猪蹄洗净，去毛，放入普通锅中煮三分，捞出，去掉浮末。

（2）在高压锅中加入清水，放入盐、八角、生、大蒜等调料，煮10分。

（3）普洱茶用90℃水冲泡2分2分后立即滤出茶叶备用。

2. 炖煮猪蹄

（1）将高压锅中的猪蹄捞出放入炖锅中加入普洱茶水，水量要没过猪蹄。

（2）加入葱、、料酒、八角、香叶等调料，用中小火煮1小时右，直至猪蹄熟透。

3. 凉拌猪蹄

（1）将炖好的猪蹄捞出晾凉后切成适口大小的块。

（2）将红尖椒、香菜、蒜切末备用。

（3）取一小勺油，中小火烧热加入两勺冰糖，烧至融化起泡，变成棕色，加入一大碗开水，搅拌均匀即成糖色。

（4）将猪蹄块放入大碗中加入红尖椒末、香菜末、蒜末、白糖、精盐、生抽、陈醋、红油、麻椒粉等调料，搅拌均匀。

（5）最后加入糖色，再次搅拌均匀即可。

四、留意事项

1. 炖煮猪蹄时，水量要足够，以免煮干。

2. 普洱茶水要过滤掉茶叶，以免作用口感。

3. 凉拌猪蹄时，调料要适量，以免过或过淡。

五、结语

这道普洱茶与猪蹄凉拌，将普洱茶的醇厚口感与猪蹄的美完美结合，不仅美味可口，还具有普洱茶的养生功效。在享受美食的同时也能为身体带来多益处。赶快动手试试吧，让这道美味佳肴为你的生活增添一抹色彩！

编辑：凭拉猛