全面解析普洱茶的制作过程：怎样区分晒青与炒青茶？熟悉两者特点与区别

普洱茶作为中国茶叶的一大特色一直以来都备受茶友们的喜爱。普洱茶的制作工艺独到口感丰富具有陈年越醇的特点。在普洱茶的制作期间青茶的制作环节是非常关键的其中晒青和炒青是两种常见的制作方法。那么怎么样区分晒青和炒青茶呢？本文将从普洱茶的制作过程入手全面解析晒青与炒青茶的特点与区别。

一、普洱茶的制作过程

普洱茶的制作过程可以分为采摘、摊放、杀青、揉捻、晾晒、筛分、压制、发酵和陈化等环节。其中杀青和晾晒环节是区分晒青和炒青茶的关键。

1. 采摘：普洱茶的原料主要来自云南大叶种茶树采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。

2. 摊放：将采摘的新茶叶摊放在竹席上，实自然萎凋，使茶叶失水变软。

3. 杀青：将萎凋后的茶叶实杀青解决，以破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。晒青茶和炒青茶的区分就在这个环节。

4. 揉捻：将杀青后的茶叶实揉捻，使茶叶细胞破碎，释放出茶汁。

5. 晾晒：将揉捻后的茶叶实行晾晒，使茶叶水分蒸发，茶叶逐渐变干。

6. 筛分：将晾晒后的茶叶实行筛分，去除茶叶中的杂质和不合格的茶叶。

7. 压制：将筛分后的茶叶实压制，制作成饼状、砖状、沱状等不同形状的普洱茶。

8. 发酵：将压制好的普洱茶实发酵应对，使茶叶中的生物活性物质发生变化，提升茶叶的品质。

9. 陈化：将发酵后的普洱茶实陈化解决，使茶叶的口感和品质更加稳定。

二、晒青与炒青茶的特点与区别

1. 晒青茶

晒青茶是指在杀青环节采用晾晒的方法，使茶叶水分自然蒸发。晒青茶的特点如下：

（1）外观：晒青茶叶色泽绿，叶片饱满条索紧结。

（2）香气：晒青茶香气清新，具有独到的阳光味道。

（3）口感：晒青茶口感醇厚回生津，具有独到的陈化潜力。

（4）色：晒青茶色清澈明亮，呈黄绿色。

2. 炒青茶

炒青茶是指在杀青环节采用炒制的方法，使茶叶水分迅速蒸发。炒青茶的特点如下：

（1）外观：炒青茶叶色泽暗绿，叶片较薄，条索松散。

（2）香气：炒青茶香气浓，具有独到的炒豆味。

（3）口感：炒青茶口感较涩，回较慢，陈化潜力较小。

（4）色：炒青茶色较深，呈绿色或黄绿色。

三、怎样区分晒青与炒青茶？

1. 外观：观察茶叶的色泽、叶片厚度和条索紧结程度。晒青茶叶色泽绿，叶片饱满，条索紧结；炒青茶叶色泽暗绿，叶片较薄，条索松散。

2. 香气：闻茶叶的香气。晒青茶香气清新，具有特别的阳光味道；炒青茶香气浓，具有特别的炒豆味。

3. 口感：品尝茶叶的口感。晒青茶口感醇厚，回生津；炒青茶口感较涩，回较慢。

4. 色：观察茶叶的色。晒青茶色清澈明亮，呈黄绿色；炒青茶色较深，呈绿色或黄绿色。

熟悉晒青与炒青茶的特点与区别，有助于咱们在选购和品鉴普洱茶时做出更准确的判断。在今后的茶艺生活中，愿大家可以更好地欣普洱茶的魅力，品味茶香岁月。

编辑：含笑九幽